临沂苍山豆腐脑卤的做法

好吃的临沂豆腐脑卤子做出来感觉很爽口而且口味是正好的,这个不是苍山光靠出咸味配上清淡豆腐脑就可以的,主要还是豆腐做出味道来。
豆腐脑卤子的脑卤做法
所需的食材
主材:鲜蘑三个、鸡蛋一个、临沂黄花菜适量、苍山黑木耳适量。豆腐
辅材:葱段少许、脑卤食盐少许、临沂十三香少许、苍山耗油一勺、豆腐淀粉10g、脑卤食用油适量。临沂
开始做豆腐脑卤子
1、苍山首先我们需要浸泡黄花菜和黑木耳,豆腐将黄花菜和黑木耳泡发的软乎一些。
2、我们将泡发好的黑木耳和黄花菜切成小丁,然后将葱段切成葱花碎末,再将香菇切成碎一点的香菇丁待用。
3、锅中加入适量的食用油,然后我们将葱花碎先放进去翻炒出葱花碎的香味出来。
4、接下来我们将香菇碎等食材都加进去,然后在锅中加入适量的食盐、十三香以及耗油。
5、简单的翻炒之后我们在锅中加清水,基本覆盖住我们所需要的食材然后在里面加入淀粉就可以,等到熬煮到收汁成一碗左右的时候我们就可以出锅了。
豆腐脑很容易成功,煮开的豆浆放三五分钟降到80度左右,加点内酯,静置一会就成了。关键是内酯的量。
自制豆腐脑
50g干豆用1g内酯。我没有秤,就用量勺量杯。水是干豆体积的7倍就可以了,不用很精确,不能太稀。
我用的电饭锅带的那种杯子量的黄豆,160ml的杯子,大概170g的黄豆吧。一杯干豆,七杯水,内酯2小勺(1ml的小勺,大概3.5g,内酯的密度是1.72)
主料
150g黄豆
3.5g内酯
配料
7杯水
制作步骤
自制豆腐脑
1.黄豆提前泡好,最好前一天泡上,泡一夜。
2.加水打成豆浆。
3.过滤出豆渣,豆浆入锅,大火烧开。
4.准备一个大碗,把内酯用一点水溶化在碗底。
5.豆浆煮开之后要继续煮三五分钟。
6.煮好之后关火,冷却三四分钟。
晾至80--90度,用一勺豆浆冲入内脂。
7.然后盖上盖子,20分钟之后,豆腐脑就好了。
小贴士
豆腐脑做好之后,可以加甜的调料,也可以加咸的,看自己喜欢了。
相关文章
- 材料主料:猪肉100g、四季豆300g配料:大蒜2瓣、干红辣椒2个调料:拌饭酱1大勺、糖1茶匙步骤将四季豆洗净后择去两端的筋,然后掰成5-6厘米的段,蒜和红辣椒切碎,肉剁成肉馅;锅中放入适量油,烧热后2025-07-01
- 料:鸡叉500克,淀粉适量,色拉油600毫升 调味料:3茶勺可以选择市面上可以见到的炸鸡腌料,奥尔良腌料等等选择余地很多也可以自配,小熊用的是味好美香辣炸粉) 鸡叉:鸡翅折角分叉处,类似人的肘头部位,2025-07-01
- 宝宝辅食小花卷红枣小花卷步骤:准备食材:面粉200g,红枣蒸熟,酵母2g,奶粉。酵母温水搅匀。红枣打成泥。红枣泥加酵母水加面粉,酵母水加面粉,和成光滑面团。面团擀成薄片上下重叠。彩色面团朝下从一侧卷起2025-07-01
- 宝宝辅食小花卷红枣小花卷步骤:准备食材:面粉200g,红枣蒸熟,酵母2g,奶粉。酵母温水搅匀。红枣打成泥。红枣泥加酵母水加面粉,酵母水加面粉,和成光滑面团。面团擀成薄片上下重叠。彩色面团朝下从一侧卷起2025-07-01
- 1、鲫鱼一条,豆油适量,姜葱适量、干辣椒适量,一品鲜、鸡精、味精各适量。2、准备鲫鱼里外清洗干净,表面改几个花刀,然后均匀拍上面粉备用。3、开油锅,油温八成热放入鲫鱼,炸到鲫鱼变硬倒出控油。4、锅内不2025-07-01
- 有很多,比如:1、猪蹄炖花生;猪蹄和花生搭配,营养价值更高。猪蹄花生可以帮助胸部发育,促进乳汁分泌,有健胸、丰乳的效果。并且可用于气虚出血和脾胃虚弱者的调养和治疗。2、猪蹄炖红枣;猪蹄中含有丰富的胶原2025-07-01
最新评论