水煮荷包蛋该怎么做？为什么我每次煮都散开了，而且锅里全是白色的？

水煮荷包蛋的水煮做法很简单，就是荷包锅中水烧开转小火将生鸡蛋打入水中慢慢煮熟即可。很多人做水煮荷包蛋都会把鸡蛋做到很散，蛋该都散搞得一整锅都是次煮白色鸡蛋泡沫，是且锅因为水烧开没有转小火，沸腾的白色水将生鸡蛋冲散了。今天我给大家详细介绍一下水煮荷包蛋的水煮做法。

在汤勺上涂油，将鸡蛋打入汤勺中，蛋该都散然后将汤勺放入沸水锅中(注意沸水不要淹没汤勺)，次煮将鸡蛋煮至凝固，且锅然后倒入沸水锅中，白色直到鸡蛋煮熟。水煮

我曾试过用这种方法做水煮蛋，荷包结果很失败。蛋该都散一方面，成型的鸡蛋不容易倒出来，即使借助工具取出来，形状也不完美;另一方面，即使这样做出来的鸡蛋很嫩很完整，也不可能一次只煮一个或两个鸡蛋，一个一个地煮，实在麻烦。

在几个碗中注入少量水，将待煮的鸡蛋逐一打入碗中。将锅中的水烧开，转小火，然后将鸡蛋逐个倒入锅中，用小火煮至定型，然后稍稍转大火，轻轻推动鸡蛋，煮熟后出锅享用。

第一步：将所有要煮的鸡蛋打入碗中。

第二步：锅中加水，开大火烧开后滴入几滴白醋，然后转小火，用筷子顺着一个方向搅拌锅中的水，使水沿着锅边转动，然后将鸡蛋倒入锅中，盖上锅盖，煮两分钟。

第三步：鸡蛋凝固后，用勺子背面推一下，把火调大一点，继续煮两分钟，加入少许醪糟和几颗枸杞，再煮一分钟即可食用。

第四步：加入适量的糖即可食用。

鸡蛋打入碗中后不应该再进行搅拌。在下入鸡蛋之前，将炉子的温度调到最低，这样锅里的水就不会沸腾，也不会打碎鸡蛋。在下入鸡蛋之前，在沸水中加入几滴白醋，不仅可以去除鱼腥味，还可以加快鸡蛋的凝固速度。

一定要在鸡蛋凝固后才铲，而且动作要轻。鸡蛋凝固后，可以稍稍调高火候，但不要太大，以免鸡蛋腐烂。在整个烹饪过程中，特别是加入醪糟后，会产生泡沫，应将其撇出。煮鸡蛋大约5到8分钟，根据你喜欢的鸡蛋煮的时间来调整时间。

　水煮荷包蛋的正确做法，做对的还真没几个，难怪总是散开还有白沫

一天三顿饭中最重要的就是早餐了，不仅要吃，还要吃饱吃好吃的有营养。鸡蛋是一种物美价廉的食材，不仅价格便宜家家户户必备，更是含有多种人体所需的营养物质，所以大部分的人都喜欢在早餐的时候吃一个鸡蛋。鸡蛋的吃法有很多种，可以直接水煮或者蒸，也可以做成荷包蛋，其中荷包蛋的做法还分为两种，一种是水煮荷包蛋，另一种是油煎荷包蛋。

我们北方人喜欢吃面食，所以早餐也不例外，尤其是冬天的早上，吃一碗面或者疙瘩汤都是很幸福很满足的事情。大多数的人都会在煮面或者做疙瘩汤的时候放一个鸡蛋做成荷包蛋，又好吃还营养。荷包蛋的做法很简单，但是有很多人做出来的荷包蛋总是差强人意，蛋清蛋黄总是分散开还会出大量的白沫，明明挺大的一个鸡蛋，但是经过你的手做出来却感觉鸡蛋在锅里少了一半，想想确实挺影响心情的。

做荷包蛋的时候出现这种情况，就说明大家还没有掌握荷包蛋的正确做法，如果真的掌握它正确的做法，是不可能出现这样的情况的。我一开始做的水煮荷包蛋也和大家一个情况，不过我去请教了干了多年酒店大厨的一位伯伯，他把水煮荷包蛋的正确做法教给了我，原来做对的还真没几个人，难怪鸡蛋不完整总是散开还有白沫。

水煮荷包蛋的正确其实是这样的，锅内添冷水，倒入适量食盐和几滴白醋，搅匀后开火，一直烧到锅底的水开始出现小气泡，然后倒入鸡蛋，切记不要搅动，自然等到鸡蛋成型，这样的做法煮出来的荷包蛋是特别完整还又滑又嫩没有白沫的。食盐和白醋的作用就是让荷包蛋完整不散开还滑嫩的，另外切记不要等到沸水后打鸡蛋，因为这样鸡蛋容易散碎，只要散碎了肯定会出大量的白沫的。

小贴士：

1、锅内的水没有烧开，但是在有气泡的时候打入鸡蛋，鸡蛋会在温热水的情况下逐渐受热，不仅是在口感上还是外形上都是很好的。

2、经过研究证明，荷包蛋煮5分钟是最好的，因为此时的鸡蛋是半熟的，不仅口感最好，还更容易被人体消化和吸收。

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